La cocina como identidad

José Manuel Pascua, chef del Restaurante Pascua y galardonado con un Sol Guía Repsol, nos abre las puertas de su casa para compartir cómo su proyecto está profundamente arraigado en la tradición castellana. Porque la cocina no es solo comida, es quiénes somos. Es nuestra historia, nuestra gente, nuestra tierra.

Hablaremos de lo que significa trabajar con ingredientes de aquí, de cómo cada plato puede contar una historia y cómo la cocina conecta con el territorio. Para eso, nos acompañará también un experto en historia gastronómica (vamos a buscar a alguien que pueda aportar aquí) para que nos cuente cómo ha evolucionado la cocina de la región y cómo ha sabido adaptarse sin perder sus raíces.

Lo que vamos a sacar en claro:

    - El valor de lo nuestro: Cómo los ingredientes locales son más que productos: son identidad.

    - Historias que se comen: Por qué un plato no es solo comida, es memoria, es mensaje.

    - El oficio en el centro: Un espacio para escuchar y compartir lo que nos mueve como hosteleros.

¿Nos vemos en Pascua?

Este encuentro es para quienes viven el oficio de verdad. Para quienes saben que la cocina no es solo sacar platos, sino contar historias.